一、豆干是不是石膏做的？
豆干有用石膏做的，有的用(炉)水做所。
二、做豆腐加的是明矾吗？
做豆腐用明矾，明矾和白矾是一种物质，只是叫法不同而已。在做豆腐的时候加入明矾，可以让豆腐具有弹性，而且结实。
做豆腐的时候也可以不用明矾点豆腐，用卤水点豆腐。豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热，。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。
盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来，所以用卤水也可以点豆腐。
不能，明矾禁止用于豆腐等豆制品，对身体不好。可以用石膏粉，准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用，将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。
三、加石膏的豆腐对身体不好？
加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。
做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐（添加凝固剂较多）的钙含量要多于“嫩”豆腐（添加凝固剂较少）。
扩展资料：
南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫闷团“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。
南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”清棚，将其放进磨具或者用布包裹起来，也会有一些水渗蚂正橘出，然后硬度增加。最后得到的豆腐含水量一般比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。数据显示，100克南豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁分别是116毫克和36毫克。
参考资料：人民网-你能吃“豆腐”吗？三类人吃豆腐会丧命
参考资料：人民网-豆腐，糙点儿的更营养
四、香干里面有石膏吗
没有。
香干是人们常拆皮皮食的一种豆制品，其营握轿养价值可与肉、鱼等食品相媲美。
要制得味香可口的香干，必须选好原料并掌旅差握各个加工工序。
有可能有，要看商家的制作时是否加了